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Primer Congreso de Gastronomía Inclusiva en Logroño

Primer Congreso de Gastronomía Inclusiva en Logroño

Este próximo fin de semana, durante los días 7 y 8 de octubre se va a celebrar en Logroño el I Congreso de Gastronomía Inclusiva en el Centro de la Fundación Ibercaja de la capital riojana, bajo el lema ‘Cita a Ciegas con la Gastronomía en Logroño’.

En el congreso, abierto al público general, se darán cita una treintena de ponentes del sector de distintos puntos de España que representan la filosofía de la integración en su actividad diaria y que se combinarán con talleres, showcooking y catas de #productoriojano.

Este evento tiene como objetivo romper barreras entre el mundo gastronómico y las distintas discapacidades, visibilizando a estos colectivos para sensibilizar a la sociedad general y demostrar que con el esfuerzo de entidades privadas y pública la integración real es posible.

Sin embargo, no sólo se pretende crear un espacio en el que abordar esta temática, sino crear un marco amigable en el que poner en valor los productos de cercanía, en esta ocasión a través de la campaña de promoción agroalimentaria ‘#productoriojano, lo vas a querer’, con la que se pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular.

Tabla de contenidos

Actividades

Sábado

  • Mesa redonda  La gastronomía en las redes al alcance de tod@s’ con:
    • Jonatan Armengol
    • Anna Terés, de Anna Recetas Fáciles
    • Gourmetismo de Miguel Bezares
    • LaRiojatoeat de Manuel De Los Santos.
  • Mesa redonda «La Inclusión llevada a la mesa
    • Kity de  Silleros Viajeros, el blog de viajes accesibles.
    • Bodegas Valdemar, primera bodega con la visita inclusiva
    • Villa Lucía, Centro temático del vino con experiencia inclusiva 5 sentidos.
  • Entre las ponencias caben destacar:
    • David Chamorro, considerado el mayor exponente de creatividad de la cocina en España. Desarrollador de ideas tan pioneras como el placton o la miel marina, cuando trabajaba para el triestrellado Ángel León. Chamorro presentará su nuevo reto profesional Food IdeaLab e impartirá una clase magistral sobre el I+D en la restauración.
    • Marcos Malumbres, investigador principal del Grupo de División Celular y Cáncer del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO), hablará sobre ‘Gastronomía y Salud’.
    • Luke Jan, cocinero coreano llega con su POPO UMAMI para presentar en primicia en el congreso el primer kimchi coreano elaborado íntegramente en España.
  • Showcooking con el que el público podrá disfrutar de la cocina del chef Antonio Arrabal, del restaurante La Jamada en Burgos.
  • Clase Magistral sobre embutidos marinos en los que Fran Vallejo, del restaurante Aponiente con tres estrellas Michelín en el Puerto de Santa María (Cádiz).
  • Degustaciones.
    • En la sala de catas #productoriojano se ofrecerá pan artesano de La Rioja de la Panadería Horno Arguiñano de Eduardo Villar.
    • Jamones cortados por el experto cortador andaluz Leocadio Corbacho de la Casa del Jamón en Ronda, (Málaga).
    • AOVE (aceite de oliva virgen extra) ecológico de ISUL que serán catados por expertos.
    • En Aula Dulce el cocinero Rubén Osorio del restaurante MIMA (Burgos) elaborará su famosa torrija con lo que logró el segundo puesto en el campeonato nacional.
    • El maestro chocolatero David Verdú, de la pastelería Daver de Ronda (Málaga), ofrecerá una cata de cacaos.

Domingo

  • Aula Cerveza 1906, se harán catas y degustaciones de cervezas, así como de uvas y catas maridadas con diferentes platos.
  • Cocina para niños.
    • Los niños también tendrán su espacio ya que en la sala ‘Cocina de Niños’ donde Gabi, de Flor y Nata de Calahorra, más conocido como el Capitán Gavilla, elaborará pizzas saludables.
    • Xabier Gutierrez, jefe del laboratorio del restaurante Arzak y creador del bestseller infantil ‘Tiburcio el tiburón Cocinero’, elaborará algunas de las recetas de su libro. Además, impartirá una charla sobre la gastronomía en la literatura.
  • Final del III Concurso Nacional de Cocina para Invidentes. Un certamen que está dirigido a personas que tienen reconocida su discapacidad visual, con un resto visual inferior al 10% y un campo visual de 10° o inferior.

Entre los miembros del jurado están: Lorenzo Cañas, del restaurante La Merced, que lo preside; el crítico Jonatan Armengol; Fran Vallejo, jefe de producción del restaurante Aponiente; Iñaki Murua, restaurante Ikaro, en Logroño, y Gonzalo Baquedano, restaurante Ajonegro, también en Logroño. Asimismo, durante el concurso se conectará con Café Tizona (Logroño), recientes ganadores de la Mejor Tortilla de Patatas de España para saber cómo se elabora.

Tanto el sábado como el domingo habrá expositores de #productoriojano, que serán los que se utilizarán en los cocinados y catas del congreso, así como un Aula de Cafés Baqué que abordará el barismo. Y un Aula de Cerámica Noble y Bizarro en el que habrá talleres, exposición y venta de vajillas y elementos de cerámica. Todas las actividades serán abiertas al público hasta completar aforo.

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